教員情報
ナガイ コウタ
Kouta Nagai
永井 紘太
所属
兵庫大学 健康科学部 栄養マネジメント学科
職種
助手
学会発表
2019/08/01
米粉・大豆タンパク質・小麦粉混合系クッキーの物性、嗜好性、咀嚼性の関連 (日本調理科学会2019年度大会)
2018/08/01
米粉混合系の熱的および力学的特性におよぼす貯蔵期間の影響 (日本調理科学会2018年度大会)
2018/06/01
米粉・大豆タンパク質混合系麺とゲルの力学的特性 (第41回日本バイオレオロジー学会)
2017/12/01
米粉分散液の糊化に及ぼす大豆タンパク質の影響 (日本調理科学会近畿支部 第43回研究発表会)
2017/10/01
米粉大豆タンパク粉混合麺の調製方法が物性に及ぼす影響 (日本レオロジー学会 第65回レオロジー討論会)
2017/09/01
大豆タンパク質が米粉麺の物性に及ぼす影響 (日本調理科学会2017年度大会)
2017/05/01
小麦粉-パルプ混合系の物性に及ぼすパルプ粒径の影響 (第40回日本バイオレオロジー学会)
2016/12/01
パルプの形状が小麦粉-パルプ混合系の物性へおよぼす影響 (日本調理科学会近畿支部 第42回研究発表会)
2016/08/01
新潟産米粉(こしのめんじまん)を利用した生パスタ生地の力学特性と食感について (日本調理科学会2016年度大会)
2016/06/01
新潟産米粉を利用した生パスタの力学特性と食感について (第39回日本バイオレオロジー学会)