教員情報
フクモト キョウコ
Kyoko Hukumoto
福本 恭子
所属
兵庫大学 健康科学部 栄養マネジメント学科
職種
教授
著書・論文歴
著書
管理栄養士養成テキストブック 給食経営管理論第3版 (共著) 2022/04/20
著書
関西の元気で愉快な女性起業家たち ～サイキャップ視点からの分析 (共著) 2022/03/20
著書
改訂 給食のための基礎からの献立作成 大量調理の基本から評価まで (共著) 2021/03/30
著書
管理栄養士養成テキストブック 給食経営管理論 第2版 (共著) 2019/03/01
著書
管理栄養士養成テキストブック 給食経営管理論 (共著) 2018/04/10
著書
給食のための基礎からの献立作成 大量調理の基本から評価まで (共著) 2016/05/20
著書
管理栄養士養成課程「栄養管理と生命科学シリーズ」 給食経営と管理の科学 (共著) 2011/10/28
論文
干しいもを副材料としたアレルゲン対応米粉パンの食味特性に関する官能評価 兵庫大学論集 (27),31-37頁 (共著) 2022/02/28
論文
副材料として紅茶とレーズンを組み合わせたアレルギー対応米粉パンの食味特性に関する官能評価 兵庫大学論集 (28),145-151頁 (共著) 2022/02/28
論文
グルテンを含まないクッキー開発のための基礎的研究-グルテンフリークッキーミックス粉を使用したクッキーの官能評価- 兵庫大学論集 (26),271-280頁 (共著) 2021/03/19
論文
グルテンフリーパンミックス粉を用いた官能評価に関する研究 兵庫大学論集 (26),215-224頁 (共著) 2021/03/19
論文
嗜好性の高い特定原材料7品目を含まないパン開発のための基礎的研究 -代替食品の異なる市販パンミックス粉を用いた官能評価- 兵庫大学論集 (25),207-214頁 (共著) 2020/03/20
論文
「アレルギー対応食品の開発」の取り組み 兵庫大学論集 (24),175-181頁 (共著) 2019/03/20
論文
社員食堂における食事環境の取り組み -日本企業の歴史より- 兵庫大学論集 (24),127-133頁 (単著) 2019/03/20
論文
日本企業における社員食堂の機能と変遷 -福利厚生の視点から- (単著) 2016/03/22
論文
幼児保護者を対象とした防災意識調査と食育活動 兵庫大学論集 (19),217-223頁 (共著) 2014/03/31
論文
戦前における紡績業従事者の福利厚生-先進的な企業の取組み- 経営研究 64 (2),49-65頁 (単著) 2013/08/31
論文
水道水中シリカイオンが加古川流域での胆管結石発生に寄与する可能性 兵庫大学論集 (18),23-29頁 (共著) 2013/03/31
論文
兵庫県播磨地域に根ざした人材養成拠点としての取組み－第1報幼児教育のニーズアセスメント- 兵庫大学論集 (17),273-281頁 (共著) 2012/03/31
論文
兵庫県播磨地域に根差した人材養成拠点としての取組み－第2報食育教室プロセス評価- 兵庫大学論集 (17),283-293頁 (共著) 2012/03/31
論文
戦前における労働者の食事-工場の食事（社員食堂）と福利厚生との関係- 経営研究 62 (３),125-141頁 (単著) 2011/11/30
論文
戦前における福利厚生制度の実情と現代的意味 日本労務学会 研究報告論集,152-157頁 (単著) 2011/06/24
論文
管理栄養士養成施設における学生の献立作成に関する研究 兵庫大学論集 (16),257-261頁 (共著) 2011/03/31
論文
給食経営管理実習における学生の自己評価からみた教育効果 兵庫大学論集 (16),291-302頁 (共著) 2011/03/31
論文
地域食育活動への取組みが学生の自己評価に及ぼす影響 兵庫大学論集 (16),283-290頁 (共著) 2011/03/31
論文
授業科目「総合演習」と官学連携事業との連携 兵庫大学論集 (15),187-202頁 (共著) 2010/03/31
論文
健康管理の経営学的アプローチ-社員食堂を一例として- MBAの会 研究論集 (2),127-133頁 (単著) 2009/05
論文
社員食堂の戦略的活用に関する一考察 -「健康的な職場形成をめざして」- (単著) 2007/03
論文
プロ野球球団合宿所における食事摂取状況 兵庫大学論集 (10),213-227頁 (共著) 2005/03/31
論文
ガスと電気（200V）の2つのタイプの熱源の効果的な利用による調理実習の報告 兵庫大学論集 (9),99-109頁 (共著) 2004/03/31
論文
保育士を目指す学生の食生活に対する意識 兵庫大学論集 (9),75-80頁 (共著) 2004/03/31
論文
飢饉と救荒食(第3報) -古橋懐古館所蔵の貯穀米の成分分析と食味- 兵庫大学論集 (8),187-196頁 (共著) 2003/03/31
論文
雑煮の喫食状況と伝承の比較-兵庫・愛知を比較した地域間の比較- 伝統食品の研究 (24),12-22頁 (共著) 2002/08
論文
飢饉と救荒食(第2報)-古橋懐古館所蔵の貯穀米（明治37年産）の成分分析と食味 兵庫大学論集 (7),123-131頁 (共著) 2002/03/31
論文
飢饉と救荒食-江戸期の飢饉から現代を考える- 兵庫大学短期大学部 研究集録 (35),144-152頁 (共著) 2001/03/31
論文
雑煮についての食文化的考察(第3報)-兵庫・愛知を中心とした地域間の比較- 兵庫女子短期大学 研究集録 (34),43-53頁 (共著) 2000/03/31
論文
雑煮についての食文化的考察(第2報)-西播磨を中心に- 兵庫女子短期大学研究集録 (31),112-125頁 (共著) 1998/03/31
論文
雑煮についての食文化的考察-西播磨を中心に- 兵庫女子短期大学研究集録 (29),69-77頁 (共著) 1996/03/31
その他
メタボリックシンドローム 食事指導編,1-20頁 (共著) 2008/03
その他
ベンチャー研究論集 -ベンチャーと兵庫地域活性化- (共著) 2005/03