教員情報
ナカイ レイコ
Reiko Nakai
中井 玲子
所属
兵庫大学 健康科学部 栄養マネジメント学科
職種
教授
著書・論文歴
論文
幅広い学力層の学生に有効な国家試験対策プログラム開発の試み（事例報告） 兵庫高等教育研究 7,33-49頁 (単著) 2023/03
論文
グルテンを含まないクッキー開発のための基礎的研究
－グルテンフリークッキーミックス粉を使用したクッキーの官能評価－ 兵庫大学論集 26,271-280頁 (共著) 2021/03
論文
希望職種に特化した授業形態は管理栄養士を目指す学生の意識を向上させるのに有効である 兵庫大学論集 25,85-93頁 (共著) 2020/03
論文
嗜好性の高い特定原材料7品目を含まないパン開発のための基礎的研究
－代替食品の異なる市販パンミックス粉を用いた官能評価－ 兵庫大学論集 25,207-214頁 (共著) 2020/03
論文
「アレルギー対応食品の開発」の取り組み 兵庫大学論集 24,175-181頁 (共著) 2019/03
論文
食品の高圧処理技術 兵庫大学論集 (17),169-181 (単著) 2012/03
論文
ブラックバス由来アンジオテンシン転換酵素（ACE）阻害ペプチドの調製法に与える脱脂の効果 兵庫大学論集 (16),147-154 (単著) 2011/03
論文
イチョウ葉抽出物投与がSHRSP（脳卒中易発症性高血圧自然発症ラット）の血圧および血清コレステロールに及ぼす影響 兵庫大学論集 (第12号),239-245 (共著) 2007/03
論文
大麦穀粒の吸水性を制御する因子について 兵庫大学論集 (第10号),75-84 (単著) 2005/03
論文
兵庫県高砂市における水田皮膚炎流行のその後：(2)病理組織観察による比較検討 Clinical Parasitology 第16巻 (第1号),88-91 (共著) 2005/01
論文
大麦グロブリンの抽出性に及ぼす加熱の影響 兵庫大学論集 (第8号),107-113 (単著) 2003/03
論文
Effect of Different Heating Conditions on the Extractability of Barley Hordeins J Nut Sci Vitaminol 第44巻 (第1号),88-91 (共著) 2002/04
論文
脂質過酸化と抗酸化機構 兵庫大学短期大学部研究集録 (第32号),115-120 (単著) 2002/03
論文
大麦タンパク質の加工適性に関する基礎的研究（博士論文） 神戸大学 (単著) 2002/03
論文
Xenoviotic Tolerance of Primary Cultured Heatocytes in Rats Fed a High-Fat of High-Protein Diet J Nut Sci Vitaminol 第44巻 (第1号),89-102 (共著) 1998/02
論文
A prooxidative activity of 9-oxononanoic acid from lipid peroxidation on rat hepatocytes（修士論文） 修士論文 神戸大学 (単著) 1997/02
その他
HU高等教育研究センター併任研究員として HU高等教育研究センターニューズレター 13,7 (単著) 2023/03
その他
国試対策に関する学生アンケート2019（16期生）集計結果報告書 (単著) 2020/05
その他
AI×地域 ～AIで変える加古川地域の未来～
－「熟議2017 in 兵庫大学」報告書 (共著) 2018/03
その他
今、大地震が加古川地域を襲ったら？
―「熟議2016 in 兵庫大学」報告書 (共著) 2017/03