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> 永井 紘太
（最終更新日 : 2020-06-12 15:59:01）
ナガイ コウタ
Kouta Nagai
永井 紘太
所属
兵庫大学 健康科学部 栄養マネジメント学科
職種
助手
業績
現在の専門分野
著書・論文歴
学会発表
教育上の能力
現在の専門分野
調理科学
著書・論文歴
論文
シカ肉の栄養性・機能性の認知度と消費者意向に関する神戸での調査 兵庫県立大学環境人間学部研究報告 第20号 p.81-88 (共著) 2018/03
論文
米粉と食品ハイドロコロイド混合系の熱的および力学的特性 兵庫県立大学大学院 環境人間学研究科 (単著) 2018/03
論文
新潟産米粉(こしのめんじまん)を利用した生パスタ生地の力学特性と食感について 新潟人間生活学会 人間生活学研究第7号 p.53-65 (共著) 2016/03
学会発表
2019/08/01
米粉・大豆タンパク質・小麦粉混合系クッキーの物性、嗜好性、咀嚼性の関連 (日本調理科学会2019年度大会)
2018/08/01
米粉混合系の熱的および力学的特性におよぼす貯蔵期間の影響 (日本調理科学会2018年度大会)
2018/06/01
米粉・大豆タンパク質混合系麺とゲルの力学的特性 (第41回日本バイオレオロジー学会)
2017/12/01
米粉分散液の糊化に及ぼす大豆タンパク質の影響 (日本調理科学会近畿支部 第43回研究発表会)
2017/10/01
米粉大豆タンパク粉混合麺の調製方法が物性に及ぼす影響 (日本レオロジー学会 第65回レオロジー討論会)
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教育上の能力
●教育方法の実践例
2017/04 ～ 2020/01
・インターネット上での授業内容の予復習
●当該教員の教育上の能力に関する大学等の評価
2016/04 ～ 2020/01
・担当科目における成績評価・授業評価
●実務の経験を有する者についての特記事項
2019/07
・宍粟市 波賀高齢者大学 講師
2016/05
・太子町 アクティブ介護予防教室 講師