教員情報 - 中井　玲子 | 兵庫大学　兵庫大学短期大学部　

（最終更新日 : 2023-07-31 14:10:10）

ナカイ　レイコ Reiko Nakai
中井　玲子

所属兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科

職種教授

保有学位
博士（学術）

研究課題・受託研究・科研費
2017/07 ～ 2018/03	コース制導入に向けた基礎作りと実践学長裁量経費キーワード(コース制)
2015/04 ～ 2016/03	東播磨農の特産物付加価値化推進事業その他の補助金・助成金キーワード(東播磨特産物、ドライフーズ)
2014/10 ～ 2015/03	H27年度の”基礎演習”用の教材（テキスト類）作り学長裁量経費キーワード(基礎演習、基礎ゼミ、リメディアル教育、教材)
2005 ～ 2007	ブラックバスの栄養評価と機能性成分の検索若手研究(B) キーワード(食品、生理活性、ブラックバス、栄養評価)

現在の専門分野
生活科学, 食品科学, 教育学　\|　キーワード(食品、栄養、高等教育、初年次教育)

著書・論文歴
論文	幅広い学力層の学生に有効な国家試験対策プログラム開発の試み（事例報告）兵庫高等教育研究 7,33-49頁 (単著) 2023/03
論文	グルテンを含まないクッキー開発のための基礎的研究－グルテンフリークッキーミックス粉を使用したクッキーの官能評価－兵庫大学論集 26,271-280頁 (共著) 2021/03
論文	希望職種に特化した授業形態は管理栄養士を目指す学生の意識を向上させるのに有効である兵庫大学論集 25,85-93頁 (共著) 2020/03
論文	嗜好性の高い特定原材料7品目を含まないパン開発のための基礎的研究－代替食品の異なる市販パンミックス粉を用いた官能評価－兵庫大学論集 25,207-214頁 (共著) 2020/03
論文	「アレルギー対応食品の開発」の取り組み兵庫大学論集 24,175-181頁 (共著) 2019/03
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学会発表
2017/09	栄養系学科におけるリメディアル教育（計算スキル）の実践例―初年次教育科目「基礎ゼミⅡ」の成功例と失敗例－ (初年次教育学会第10回大会)
2011/05	メラトニンの乳癌細胞に対する増殖抑制効果 (第65回日本栄養・食糧学会大会（講演要旨集p.201))
2011/05	レセルピンによるHras128ラットの乳癌発生抑制効果の検討 (第65回日本栄養・食糧学会大会（講演要旨集p.204）)
2010/09	栄養系大学における初年次教育「導入プログラム」開発事例報告（講演要旨集p.274） (第57回日本栄養改善学会学術総会)
2001/05	BおよびCホルデインの抽出性に与える加熱の影響 (日本栄養・食糧学会第55回大会（講演要旨集P.143）)
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社会における活動
2021/06	兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科の紹介（ラジオ出演）
2021/03	「食べ物」と「身体」の世界へようこそ！
2018/03	食べ物と身体の世界へようこそ！
2018/01	恵幸川鍋のオススメ・ポイント
2017/10	食べ物と身体の世界へようこそ！
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講師・講演
2023/02/14	シニアのための食生活Ⅱ　～地産地消・食品自給について～ (兵庫県加古川市)
2022/10/22	大切な食～地産地消で町を元気に！～ (兵庫県多可町)
2022/02/15	シニアのための食生活Ⅱ　～地産地消・食品自給について～ (兵庫県加古川市)
2021/02	シニアのための食生活Ⅰ　～地産地消・食品自給について～ (兵庫県加古川市)
2020/11	オンライン授業の可能性について『同時双方向型の実践報告』 (兵庫大学（兵庫県加古川市）)
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所属学会
2013/10 ～	初年次教育学会
2013/09 ～	日本栄養学教育学会
2010/07 ～	日本栄養改善学会
2006/09 ～ 2017/03	日本水産学会
2005/02 ～	日本調理科学会
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委員会・協会等
2022/04/01 ～	関西広域連合調理師試験委員
2022/04/01 ～	関西広域連合製菓衛生師試験委員
2022/04/01 ～	日本穀物科学研究会理事
2017/06/01 ～	加古川市廃棄物減量等推進審議会副会長
2016/02/01 ～ 2019/01/31	加古川市環境審議会会長
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教育上の能力

●教育方法の実践例

2023/07/19	「総合的な学習の時間」のオンライン指導
2020/10 ～	管理栄養士国家試験対策プログラム設計と運営
2018/10 ～ 2020/03	管理栄養士国家試験対策プログラム設計と運営
2015/04 ～ 2019/03	初年次教育科目「基礎ゼミⅠ・Ⅱ」の企画・運営
2014/04 ～ 2015/03	リメディアル教育（計算スキル）科目「基礎演習」の企画・運営
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●作成した教科書、教材

2021/10 ～	講義用補助教材⑬食品学実験Ⅰ（テキストファイルセット）
2021/04 ～	管理栄養士国家試験対策指導用教材②チューター面談セット（4年生用）
2021/04 ～	講義用補助教材①食品衛生学実験
2021/04 ～	講義用補助教材⑪食品学Ⅰ（リフレクションシート）
2021/04 ～	講義用補助教材⑩食品学Ⅰ（課題プリントセット）
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●当該教員の教育上の能力に関する大学等の評価

2003/01	兵庫大学健康科学部教員組織審査による評価

●教育に関する発表

2020/11 ～	2020年度　第2回教職員FD・SD研修会（兵庫大学・兵庫大学短期大学部）にて発表「オンライン授業の可能性について『同時双方向型の実践報告』」
2017/09 ～	初年次教育学会第10回大会にて研究発表「栄養系学科におけるリメディアル教育（計算スキル）の実践例―初年次教育科目「基礎ゼミⅡ」の成功例と失敗例－」
2017/05 ～	学長裁量経費成果報告会にて発表「栄養マネジメント学科　コース制導入に向けた基礎作りと実践（食品コース）」
2010/09 ～	第57回日本栄養改善学会学術総会にて研究発表「栄養系大学における初年次教育『導入プログラム』開発事例報告」